Carpaccio di manzo
Tunt skivad oxfilé med pepprig rucola, Parmigiano Reggiano och extra jungfruolivolja. En elegant och klassisk italiensk antipasto som är enkel att förbereda och låter råvarorna stå i centrum.
Ingredienser
ca 300 g oxfilé
ca 50 g rucola
ca 50 g Parmigiano Reggiano
3 msk BuonaSí Extra Jungfruolivolja 100% Italiano
½ citron
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Lägg oxfilén i frysen i cirka 30–45 minuter så att den blir fastare och lättare att skära riktigt tunt.
2. Skär köttet i så tunna skivor som möjligt med en vass kniv. Fördela skivorna på ett stort fat eller direkt på tallrikar.
3. Ringla BuonaSí Extra Jungfruolivolja över köttet och pressa över lite färsk citron. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
4. Fördela rucola över carpaccion och hyvla Parmigiano Reggiano över toppen.
5. Avsluta med lite extra olivolja och servera direkt.
BuonaSí tipsar
Ta fram köttet strax före servering och vänta med citron, salt och olivolja tills precis innan rätten ska ätas. Då behåller carpaccion sin fina färg och konsistens.
Buon appetito