Linguine alle vongole

1. Skölj vongolemusslorna noggrant. Om de inte redan är rensade från sand, låt dem ligga i kallt saltat vatten i cirka 2 timmar. Skölj därefter igen och släng trasiga musslor.

2. Värm BuonaSí Extra Jungfruolivolja BIO 100% Italiano i en stor panna. Krossa vitlöksklyftorna lätt och låt dem fräsa försiktigt i oljan utan att de får färg.

3. Tillsätt vongolemusslorna och häll över det vita vinet. Lägg på ett lock och låt musslorna öppna sig på hög värme i några minuter. Ta upp musslorna allt eftersom de öppnar sig och släng dem som förblir stängda.

4. Filtrera vätskan från musslorna genom en fin sil så att eventuell sand försvinner. Häll tillbaka spadet i pannan. Plocka gärna ur köttet ur en del av musslorna och låt resten vara kvar i sina skal.

5. Koka linguinen i lättsaltat vatten och häll av den ordentligt al dente. Lägg pastan direkt i pannan med musselspadet och låt den gå färdigt någon minut under omrörning. Tillsätt lite pastavatten vid behov.

6. Lägg tillbaka musslorna och tillsätt finhackad persilja och nymalen svartpeppar. Vänd runt försiktigt och avsluta med lite extra BuonaSí Extra Jungfruolivolja 100% Italiano. Servera direkt.

BuonaSí tipsar
Filtrera alltid spadet från vongolemusslorna innan det blandas med pastan. Spadet, pastans stärkelse och olivoljan går ihop till en smakrik och naturligt krämig sås.